微波膨化设备是利用微波加热速度快，使物料中的水分吸热汽化，从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化由于其加热速度快，食品受热时间短，相对于挤压膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化学反应，且不增加食品的油脂，较好地保留了制品原有的风味，因此微波膨化应用于淀粉类食品、蛋白类食品、两者混合的食品。而米制小食品是微波膨化很好的应用方向。
微波膨化设备的特点：
1、微波膨化设备是一种、节能、稳定、可靠、设备简单、操作方便和新技术。
2、微波膨化机的特点是设备连续生产，只需要用电，不需要其它能源，能快速的将产品膨化起来。
3、加热、烘干、杀菌快速均匀。
4、设备占地小，安全卫生，无污染，操作简单。
5、不需要预热也没有在停机后还有能源损耗。
6、低温杀菌，杀菌，能达到商业无菌。
7、人工少，产品质量高。
8、设备化程度高，是别的设备无法的产品。
9、干燥、烘干、杀菌一机多用，节能，比远红外设备节电30%以上。
微波膨化设备的工艺流程：
1、淀粉食品的生产工艺流程：
膨化食品一般都是以淀粉作为主要原料。微波膨化克服了传统油炸膨化造成产品含油量高等弊端，具有节能、环保等优点，对在食品中的应用及提高工厂经济效益都具有十分重要的意义。其基本生产工艺流程如下所示：
淀粉、水→调浆→糊化→制坯→汽蒸→冷却→切片成型→干燥→微波膨化→包装→食品
将谷物类、薯类、玉米淀粉加水糊化后，加入各种必要的食品添加剂，成型，然后进行预干燥，再用微波加热，膨化制作成各种食品，如薯类和玉米食品等的膨化，方便面、米饼等。
2、蛋白质食品的生产工艺流程：
一般的膨化食品都是以淀粉作为主要原料。目前对于以植物和动物蛋白为主要原料膨化的报道较少，主要因为蛋白质物料利用常规的膨化技术难以达到较好的膨化效果。利用微波的快速加热和内部加热的特点，如果蛋白质物料处理得当，具有合适的组织结构，也可以得到膨化的效果，这是一种新型的膨化技术。微波膨化鱼食品的基本生产工艺流程如下所示：
鱼→清洗和清理→速冻→切片→漂洗去腥→调味→预干燥→微波膨化→包装→食品
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更新时间：2019-11-04 
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