盒饭微波加热设备不会破坏饭菜的营养成分

更新时间：2020-04-22

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　　盒饭微波加热设备具有冻物料整体回温、回温温度梯度小，即温度均匀性好且需时间短，以及温升速率易控制等特点。这些特点使冻品解冻达到较理想状态。由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。

　　1、冻品能整体加热回温，减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性，不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象；

　　2、解冻过程所需时间短，细菌等微生物不易繁殖生长；

　　3、微波加热无热惯性。冻物料温升速率由微波输出功率大小，或者说微波供能速率控制，相互具有同步性。

　　4、微波解冻的终温度般选择在 -4~ 0℃为宜，此时冻品无滴水，也能用刀切割加工。

　　微波对盒饭进行加热的特点：

　　1、可以在2分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度终会达到70摄氏度以上。

　　2、如果盒饭的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自动发出警报。

　　3、采用微波杀菌的方式，一方面可以比其它设备杀菌节约一半的时间，节省百分之40的电，另一方面更是可以在保证食物营养的基础上保留色、香、味。

　　4、热链保鲜链接(保存过程盒饭不会起变化)；

　　5、微波集中加热(集中快速，确保加热后3小时食用完毕，符合快餐传递要求)

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　　7、微波营养快餐的经营活动，从而提高快餐业工业化、标准化进程，讲究科学、配比、饮食；降低盲目消费，节省消费开支；达到快餐业的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。

　　应用于高铁、动车、快餐公司、餐饮店、赛场、展会等的盒饭配送，其优点是产量高、连续快速。2分钟左右即可达到温度要求。不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效应共同的作用，对饭菜起到了杀菌作用。